한국인의 주식인 밥 어떻게 드시나요? 서울아산병원 노년내과 정희원 교수는 “저속 노화 식사”를 언급하며, 식사만 제대로 챙겨 먹어도 혈액검사 등의 신체 지표를 정상 범위로 관리할 수 있다고 여러 차례 언급했습니다. 먹는 것이 곧 내 몸이 된다는 것인데요, 간편식과 배달음식의 비중이 높아진 요즘 밥만 제대로 먹어도 건강의 절반은 챙기는 셈입니다.
저속노화 밥이란?
저속노화 식사는 노화를 느리게 하는 데 도움이 되는 식사 방식을 가리킵니다. 건강하고 균형 잡힌 식단으로 세포 노화를 느리게 하고, 신체의 기능을 최적화하여 만성질환의 발병을 예방하는 것을 목표로 하는데요, 지중해식 식사 라고도 합니다.
저속노화 밥은 저속노화 식사의 한 부분으로 노화를 느리게 하는데 도움이 되는 밥을 말하는데요. 저속노화를 알리는 대표적인 분이죠, 정희원 교수는 렌틸콩, 귀리, 현미 등을 섞어 지은 밥을 권장하고 있습니다.
밥의 비율
정희원 교수가 먹고있다는 밥은 렌틸콩2 : 귀리1 : 현미1 : 백미1 비율입니다. 렌틸콩의 비율이 어마어마 합니다. 하지만 처음부터 이런 비율로 밥을 먹으면 설사를 하거나 부작용이 따를 수 도 있다고 해요.
저는 여러 차례 조율해본 후 렌틸콩1 : 귀리1 : 현미1 : 백미2 비율로 먹고있습니다. 장기적으로 익숙해지면 조율해 갈 예정입니다.
저속노화밥의 장점
혈당이 정말 천천히 올라갑니다. 그 말은 포만감이 굉장히 오래간다는 의미입니다. 실제로 저속노화 밥을 먹기 전에는 저녁식사를 배부르게 한 후에도 자기 전 즈음되면 입이 심심하고 출출한 느낌이 들어 과일이나 간식을 먹곤했습니다. 하지만 저속노화밥을 먹은이후에는 자기 전까지 배고픔을 느끼지 않게 되었습니다. 불필요한 간식을 먹지 않게 되었어요.
즉각적인 효과는 인슐린 분비가 적기 때문에 전신의 붓기를 빼주는 효과가 있습니다. 라면이나 간에 쌘 음식을 먹은 다음날은 아침에 얼굴이 좀 부어있는데요, 얼굴 라인이 확실히 슬림 해졌습니다. 아직 피검사나 신체 지표를 비교해 보지는 않았지만 밥 먹은 후에 졸리지 않고, 야식을 끊은 것만으로도 만족스러운 상태라서 1달째 지속하고 있습니다.
성분 면에서도 렌틸콩은 작지만 영양분이 풍부합니다. 단백질, 식이섬유, 철분, 마그네슘, 인, 아연 등을 다량 함유하고 있어 건강에 매우 도움이 됩니다. 특히 식이섬유는 소화를 돕고, 단백질은 근육 형성과 세포 재생에 필수적이며, 철분은 혈액의 산소 운반에 중요한 역할을 합니다. 또한 마이크로바이옴, 즉 장내 세균총도 좋아집니다.
지속 가능한가?
좋은 건 알겠는데, 뭐든 지속할 수 있느냐가 가장 중요한 문제입니다만 다행히 어렵지 않습니다. 콩밥 싫어하시는 분들도 렌틸콩의 작은 사이즈로 때문에 거부감이 크지 않습니다. 특히 렌틸콩은 딱딱한 병아리콩처럼 미리 불려야 하는 번거로움이 없어서 미리 쌀에 섞어두기만 하면 바로 밥을 지을 수 있습니다. 밥솥의 성능이 좋다면 취사 시간 또한 잡곡으로 하지 않고 일반 백미 코스로 지어도 충분이 잘 익어서 시간 소모도 덜합니다.
그밖의 효과들
렌틸콩은 세계적으로 인정받는 암 전문가들도 추천하는 건강 식품입니다. 미국의 윌리엄 리(William W. Li) 암 전문 의사는 렌틸콩이 포함된 채소 샐러드를 점심으로 섭취하면서 건강을 유지한다고 밝힌 바 있습니다. 그는 저서 ‘먹어서 병을 이기는 법’에서 “암세포를 굶기면서 건강해지는 식습관은 분명 존재한다”며 식습관의 중요성을 강조했습니다.
2018년에는 ‘영국 영양학회지’(British Journal of Nutrition)에서 렌틸콩의 혈압 감소 효과를 입증하는 연구가 발표되었습니다. 이 외에도 2006년 미국 건강 매거진 헬스가 선정한 ‘세계 5대 슈퍼푸드’에도 이름을 올렸으며, 지중해 연안이 원산지인 만큼 건강식으로 알려진 지중해 식단의 주요 식재료로 손꼽힙니다.
먹는 것이 내 몸이 됩니다. 밥을 건강한 비율로 섭취하는 것만으로도 건강한 삶을 유지할 수 있습니다. 노화를 10년 늦추는 것은 10년을 덜 늙는다는 의미일 뿐 아니라, 병에 걸리지 않는 건강한 삶을 10년 더 연장한다는 의미입니다. 건강한 미래를 위해 오늘 바로 실행해보세요!
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